Չե՞ք կարողանում դիմանալ շոգին։ Ստուգեք ձեր խոհանոցի օդափոխման համակարգերը

Սննդի սպասարկման օբյեկտները շենքի մեկ քառակուսի ոտնաչափի համար շատ ավելի շատ էներգիա են օգտագործում, քան սովորական առևտրային շենքերը։ Խոհանոցի օդափոխության համակարգը, չնայած կարևորագույն նշանակություն ունի սննդի սպասարկման գործունեության համար, այդ բարձր էներգիայի սպառման հիմնական պատճառներից մեկն է։ Այս համակարգերը հեռացնում են ջերմությունը, ծուխը, ճարպը և ածխածնի մոնօքսիդը, ինչպես նաև գոլորշին եփելուց և աման լվացելուց։

Վատ պահպանված օդափոխության համակարգը ոչ միայն էներգիայի վատնում է, այլև նվազեցնում է անվտանգությունը, ինչպես նաև աշխատողների հարմարավետությունն ու արտադրողականությունը։ Խոհանոցի օդափոխության համակարգի աշխատանքի սկզբունքը հասկանալը կարևոր է էներգաարդյունավետությունը բարձրացնելու և համակարգի աշխատանքը բարելավելու քայլեր ձեռնարկելիս։ Խոհանոցային կեղտաջրերի մշակման համար հիմնական օդափոխման համակարգը բաղկացած է գլխարկից կամ ծածկից, օդատար խողովակներից և օդափոխիչից:

Գլխարկ

Գլխարկը հավաքում է տաքացված օդի ամպը, որը բարձրանում է խոհանոցային մակերեսից: Հիմնական բաղադրիչը ճարպի ֆիլտրման համակարգն է, որը սովորաբար հիմնված է հետևյալ տեխնոլոգիաներից մեկի կամ մի քանիսի վրա՝

• Ցանցային ֆիլտրերը բաղկացած են մետաղական ցանցի շերտերից, որոնք որսում են ճարպը և աղտոտող մասնիկները, երբ օդը ներծծվում է դրանց միջով։ Դրանք արդյունավետ չեն ճարպի բարձր մակարդակը հեռացնելու համար և պահանջում են հաճախակի մաքրում:
• Դիֆլեկտորային ֆիլտրերը ճարպը օդային հոսքից առանձնացնում են՝ փոխելով օդի արագությունը և ուղղությունը։ Դրանք ավելի արդյունավետ են, քան ցանցային ֆիլտրերը և կարող են մաքրվել աման լվացող մեքենայում։
• Քարթրիջային ֆիլտրերը հարմար են միջինից մինչև ծանր ճարպային միջավայրերի համար։ Այս չժանգոտվող պողպատից պատրաստված ֆիլտրերը կարող են մաքրվել առևտրային խոհանոցային աման լվացող մեքենաներում։
• Ջրով լվացումը մաքրում է փամփուշտները ավտոմատ ներքին լվացման ցիկլով: Դրանք պահանջում են անմիջական տաք ջրի մատակարարում և սովորաբար թանկ են տեղադրման համար։
• Անընդհատ ջրային մշուշը շատ արդյունավետ է, քանի որ այն օգտագործում է սառը ջրի անընդհատ մշուշ, որը ցողվում է արդյունահանման համակարգի մեջ։ Ճարպերը էմուլգացվում են և լցվում հավաքման ամանի մեջ։
• Ուլտրամանուշակագույնը ուլտրամանուշակագույն լույսերը ինտեգրում է գլխարկի մեջ։ Լույսը ճարպի մոլեկուլները քայքայում է ածխաթթու գազի և ջրային գոլորշու ավելի փոքր միացությունների, որոնք հեռացվում են արտանետվող օդային հոսքի միջոցով։

Արտանետման օդափոխիչը

Առևտրային խոհանոցներում սովորաբար հանդիպող արտանետվող օդափոխիչների երեք տեսակներն են՝

1. Վերևից բարձրացող օդափոխիչները ալյումինե սնկի ձև ունեցող օդափոխիչներ են, որոնք հաճախ հանդիպում են ռեստորանների տանիքներին։ Դրանք նախատեսված են խոհանոցի արտանետվող գազերը տանիքից հեռու արտանետելու համար։ Ուղիղ փոխանցմամբ օդափոխիչները, որոնք չունեն մաշվող փոխանցման գոտի, կարող են խնայել էներգիա՝ աշխատելով փոփոխական արագությամբ։
2. Կոմունալ սարքերը տանիքին ամրացվող սարքեր են, որոնք պատրաստված են պողպատից և կարող են մշակել մեծ ծավալի օդ, ինչպես նաև բարձր ջերմաստիճաններ։ Դրանք հեշտ են մաքրվում, ինչը նվազեցնում է սպասարկման ծախսերը և երկարացնում սարքավորումների կյանքը։
3. Գծային տեղադրմամբ են գործում առանցքային օդափոխիչները, որոնք, չնայած հազվադեպ են օգտագործվում սննդի սպասարկման ոլորտներում, որոշակի կիրառություն ունեն նվազագույն յուղայնությամբ միջավայրերում։

Օդատար

Խոհանոցային արտանետման համակարգերի օդատարները սովորաբար պատրաստված են չժանգոտվող պողպատից: Այն պետք է լինի հեղուկակայուն, նախագծված լինի մաքրման համար հեշտ հասանելիությամբ և հնարավորինս ուղղահայաց ուղղորդվի տանիքին՝ նվազագույն պտույտներով։

Խոհանոցի օդափոխության արդյունավետության բարելավում

Այս պարզ քայլերը կխնայեն էներգիա և կօգնեն պահպանել խոհանոցի անվտանգ և հարմարավետ միջավայրը.

• Օդափոխման համակարգերը պակաս արդյունավետ են աշխատում չափազանց շատ կամ չափազանց քիչ լրացուցիչ օդի դեպքում. համոզվեք, որ ունեք ճիշտ քանակությունը։ Ինտեգրեք ձեր խոհանոցի օդափոխման սարքերը HVAC համակարգի հետ՝ օդը ներս բերելով հարակից աշխատանքային կամ մատուցման տարածքներից։
• Նվազագույնի հասցրեք դիմահարդարման օդի արագությունը ծածկի կամ գլխարկի մոտ։ Այն չպետք է գերազանցի րոպեում 75 ոտնաչափը։
• Եթե ունեք բազմազան խոհանոցային սարքավորումներ կամ փոփոխական աշխատանքային գրաֆիկ, խորհուրդ է տրվում օգտագործել կարգավորվող արագության կարգավորիչներով արտանետվող օդափոխիչներ։
• Դասավորեք խոհանոցային սարքավորումները՝ հիմնվելով դրանց արտադրած կեղտաջրերի քանակի վրա։ Համապատասխանաբար նշեք օդափոխության տեմպերը։ Տեղադրեք ծանր կեղտաջրեր առաջացնողները, ինչպիսիք են ածխի գրիլ վառարանները, կափարիչի հատվածի կենտրոնում։
• Համոզվեք, որ մուտքի վահանակները պատշաճ կերպով տեղադրված և կնքված են, և որ օդատարները հասանելի են մաքրման համար։

Այս միջոցառումների շնորհիվ դուք կօգնեք ձեր խոհանոցի միջավայրը պահպանել անվտանգ, հարմարավետ և արդյունավետ։