Hindi mo ba kayang tiisin ang init? Suriin ang Iyong Mga Sistema ng Bentilasyon sa Kusina

Ang mga pasilidad ng serbisyo sa pagkain ay gumagamit ng mas maraming enerhiya sa bawat square foot ng espasyo ng gusali kaysa sa karaniwang komersyal na gusali. Ang sistema ng bentilasyon sa kusina, habang kritikal sa mga operasyon ng serbisyo sa pagkain, ay isang pangunahing nag-aambag sa mataas na paggamit ng enerhiya. Ang mga sistemang ito ay nag-aalis ng init, usok, grasa at carbon monoxide, pati na rin ang singaw mula sa pagluluto at paghuhugas ng pinggan.

Ang isang hindi maayos na sistema ng bentilasyon ay hindi lamang nag-aaksaya ng enerhiya, binabawasan nito ang kaligtasan, pati na rin ang kaginhawahan at pagiging produktibo ng manggagawa. Ang pag-unawa kung paano gumagana ang isang sistema ng bentilasyon sa kusina ay mahalaga kapag gumagawa ng mga hakbang upang madagdagan ang kahusayan ng enerhiya at mapabuti ang pagganap ng system. Para sa paghawak ng mga effluent sa kusina, ang isang pangunahing sistema ng bentilasyon ay binubuo ng isang hood o canopy, ductwork at isang fan.

Ang Hood

Nakukuha ng hood ang balahibo ng mainit na hangin na tumataas mula sa ibabaw ng pagluluto. Ang isang pangunahing sangkap ay ang sistema ng pag-filter ng grasa, karaniwang batay sa isa o higit pa sa mga sumusunod na teknolohiya:

• Ang mga filter ng mesh ay binubuo ng mga layer ng metal mesh, na bitag ang grasa at mga particle ng kontaminante habang ang hangin ay iginuhit sa pamamagitan ng. Ang mga ito ay hindi epektibo sa pag-alis ng mataas na antas ng grasa, at nangangailangan ng madalas na paglilinis.
• Ang mga filter ng baffle ay naghihiwalay ng grasa mula sa isang daloy ng hangin sa pamamagitan ng pagbabago ng bilis at direksyon ng hangin. Ang mga ito ay mas mahusay kaysa sa mga filter ng mesh at maaaring malinis sa mga dishwashing machine.
• Ang mga filter ng kartutso ay angkop para sa katamtaman hanggang sa mabigat na mga kapaligiran ng grasa. Ang mga hindi kinakalawang na asero filter na ito ay maaaring malinis sa mga komersyal na makinang panghugas ng kusina.
• Ang paghuhugas ng tubig ay naglilinis ng mga cartridge sa isang awtomatikong panloob na cycle ng paghuhugas. Nangangailangan sila ng direktang suplay ng mainit na tubig at karaniwang magastos sa pag-install.
• Ang tuloy-tuloy na hamog ng tubig ay napaka-epektibo dahil gumagamit ito ng isang tuloy-tuloy na hamog ng malamig na tubig na na-spray sa sistema ng pagkuha. Ang mga taba ay emulsified at ibinaba sa isang trough ng koleksyon.
• Ang ultraviolet ay nagsasama ng mga ultraviolet na ilaw sa hood. Ang ilaw ay sumisira sa mga molecule ng grasa sa mas maliit na mga compound ng carbon dioxide at singaw ng tubig, na tinanggal ng daloy ng hangin ng tambutso.

Ang Exhaust Fan

Ang tatlong uri ng mga tagahanga ng tambutso na karaniwang matatagpuan sa mga komersyal na kusina ay:

1. Ang mga tagahanga ng upblast ay mga tagahanga na hugis-kabute ng aluminyo na karaniwang nakikita sa mga bubong ng restawran. Ang mga ito ay dinisenyo upang maglabas ng tambutso sa kusina mula sa bubong. Ang mga tagahanga ng direktang pagmamaneho, na walang sinturon ng pagmamaneho upang magsuot, ay maaaring makatipid ng enerhiya sa pamamagitan ng pagtakbo sa mga variable na bilis.
2. Ang mga utility set ay mga yunit na naka-mount sa bubong na gawa sa bakal na may kakayahang hawakan ang malalaking dami ng hangin pati na rin ang mataas na temperatura. Madali silang linisin, binabawasan ang mga gastos sa pagpapanatili at nagdaragdag ng buhay ng kagamitan.
3. Ang mga inline ay axial fan at bagaman bihirang ginagamit sa mga setting ng serbisyo sa pagkain, may ilang aplikasyon sa minimal na mga kapaligiran ng grasa.

Email Address *

Ang ductwork para sa pagluluto ng mga sistema ng tambutso ay karaniwang gawa sa hindi kinakalawang na asero. Dapat itong maging masikip na likido, dinisenyo na may madaling pag-access para sa paglilinis at naka-ruta nang patayo sa bubong hangga't maaari na may kaunting pagliko.

Pagpapabuti ng kahusayan ng bentilasyon sa kusina

Ang mga simpleng hakbang na ito ay makakatipid ng enerhiya at makakatulong na mapanatili ang isang ligtas at komportableng kapaligiran sa kusina:

• Ang mga sistema ng bentilasyon ay gumagana nang hindi gaanong mahusay na may masyadong marami o masyadong kaunting pampaganda ng hangin; Siguraduhin na mayroon kang tamang halaga. Isama ang iyong mga yunit ng bentilasyon sa kusina sa sistema ng HVAC, na nagdadala ng hangin mula sa katabing lugar ng trabaho o paghahatid.
• I-minimize ang bilis ng hangin ng makeup malapit sa canopy o hood; Dapat itong hindi hihigit sa 75 talampakan bawat minuto.
• Kung mayroon kang iba't ibang mga kagamitan sa pagluluto o isang variable na iskedyul, isaalang-alang ang paggamit ng mga tagahanga ng tambutso na may adjustable na mga kontrol sa bilis.
• Ayusin ang mga kagamitan sa pagluluto batay sa kung gaano karaming effluent ang kanilang ginagawa. Tukuyin ang mga rate ng bentilasyon nang naaayon. Ilagay ang mga mabibigat na effluent producer, tulad ng char broiler, sa gitna ng isang seksyon ng hood.
• Siguraduhin na ang mga access panel ay maayos na naka-install at nabuklod, at na ang ductwork ay naa-access para sa paglilinis.

Sa pamamagitan ng mga hakbang na ito, makakatulong ka na mapanatiling ligtas, komportable at produktibo ang iyong kapaligiran sa kusina.