แนวทางการจัดการน้ำสำหรับสถานประกอบการบริการอาหาร

สถานที่บริการอาหารใช้น้ำจำนวนมากในการปรุงอาหาร ล้างจาน ทำน้ำแข็ง และหน้าที่สำคัญอื่นๆ แม้ว่าการใช้น้ำจะเป็นสิ่งสำคัญต่อการดำเนินงานของคุณ แต่การใช้น้ำก็อาจส่งผลกระทบต่องบประมาณของคุณได้มาก โชคดีที่มีมาตรการปฏิบัติการและการบำรุงรักษามากมาย รวมถึงการอัปเกรดที่คุ้มต้นทุนซึ่งสามารถช่วยลดการใช้น้ำได้ รวมถึงพลังงานที่ใช้ในการทำน้ำร้อนด้วย

อุปกรณ์ทำอาหาร

• โหลดหม้อหุงข้าว หม้อต้มไอน้ำ และเตาอบแบบรวมให้เต็มความจุ — ใช้เฉพาะช่องเท่าที่จำเป็นเท่านั้น
• ปิดประตูและปิดฝาให้แน่นบนอุปกรณ์ไอน้ำทั้งหมดในขณะที่ใช้งาน
• เปลี่ยนปะเก็นและขันบานพับประตูอุปกรณ์ไอน้ำให้แน่นเพื่อให้ปิดผนึกได้ดีเพื่อกักเก็บความร้อนหรือไอน้ำ
• ใช้โหมดไอน้ำและโหมดผสมผสานอย่างประหยัด — เพิ่มประสิทธิภาพการใช้โหมดลมร้อนหรือโหมดพาความร้อน
หากคุณมี หม้อหุงไอน้ำ หรือ เตาอบแบบผสมผสาน รุ่นเก่า ควรพิจารณาอัปเกรดเป็นรุ่นที่ได้รับการรับรอง ENERGY STAR ® หม้อหุงข้าวไอน้ำและเตาอบรวม ENERGY STAR ใช้น้ำน้อยกว่าและประหยัดพลังงานมากกว่ารุ่นมาตรฐาน

การล้างจาน

• โหลดเครื่องล้างจานให้เต็มความจุก่อนใช้งาน
• เปิดเครื่องล้างจานให้ใกล้เคียงกับอัตราการไหลขั้นต่ำหรือระยะเวลาในการล้างตามที่ผู้ผลิตแนะนำ
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าวาล์วเติมน้ำด้วยมือปิดสนิทหลังจากถังล้างเต็ม
• ตรวจสอบวาล์วและล้างหัวฉีดเป็นประจำและซ่อมแซมหากจำเป็น
 

เปลี่ยนวาล์วสเปรย์ล้างล่วงหน้าแบบเก่าด้วยรุ่นที่มีประสิทธิภาพสูง โดยทั่วไปมีอัตราการไหล 1.2 แกลลอนต่อนาทีหรือต่ำกว่า นอกจากนี้ หากคุณมีเครื่องล้างจานรุ่นเก่า ควรอัปเกรดเป็น เครื่องล้างจานเชิงพาณิชย์ ที่ได้รับการรับรอง ENERGY STAR ใหม่

การกำจัดอาหาร

• ขูดอาหารออกจากจานด้วยมือหรือติดตั้งตะแกรงกรองอาหาร และใช้เศษอาหารเพื่อทำปุ๋ยหมักจากขยะอาหาร
• ปิดน้ำทิ้งจากระบบกำจัดอาหารในช่วงเวลาที่ไม่ได้ใช้งานและเมื่อปิดห้องครัว
• ดำเนินการระบบกำจัดขยะโดยใช้เฉพาะน้ำเย็นเท่านั้น เพื่อลดการใช้น้ำร้อนและพลังงาน
• ปรับปรุงระบบกำจัดขยะด้วยเซ็นเซอร์ตรวจจับโหลดที่ควบคุมการใช้น้ำตามโหลดของมอเตอร์ ทำให้อัตราการไหลขณะเดินเบาลดลง

เครื่องทำน้ำแข็ง

• ทำความสะอาดคอยล์บนชุดแลกเปลี่ยนความร้อนของเครื่องทำน้ำแข็งเป็นประจำเพื่อรักษาประสิทธิภาพ
• ทำความสะอาดเครื่องทำน้ำแข็งเป็นระยะเพื่อขจัดตะกรันและคราบตะกรันที่สะสม
• ตั้งรอบการล้างเครื่องทำน้ำแข็งให้มีความถี่ต่ำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เพื่อให้ได้คุณภาพน้ำแข็งที่เพียงพอ
• ปิดฝาไว้เพื่อรักษาอากาศเย็นภายในเครื่องทำน้ำแข็งและรักษาอุณหภูมิที่เหมาะสม
หากคุณมีเครื่องทำน้ำแข็งระบายความร้อนด้วยน้ำแบบธรรมดา ควรพิจารณาเปลี่ยนเป็นรุ่นระบายความร้อนด้วยอากาศ เครื่องทำน้ำแข็งระบายความร้อนด้วยอากาศที่ได้รับการรับรองมาตรฐาน ENERGY STAR จะใช้ปริมาณน้ำประมาณ 15 ถึง 25 แกลลอนต่อน้ำแข็ง 100 ปอนด์ นั่นหมายถึงการประหยัดน้ำมากกว่าเครื่องทำน้ำแข็งระบายความร้อนด้วยน้ำอย่างน้อย 75 เปอร์เซ็นต์

รอบๆ สถานที่ของคุณ

• ค้นหาและซ่อมแซมรอยรั่วของน้ำทั้งหมด การรั่วไหลเพียงครั้งเดียวอาจทำให้สูญเสียปริมาณน้ำไปเป็นจำนวนมาก
• จัดสวนริมน้ำเฉพาะช่วงเช้าตรู่หรือกลางคืนเท่านั้น
• ปรับหัวฉีดน้ำให้รดน้ำต้นไม้ ไม่ใช่รดน้ำลานจอดรถหรือทางเท้า
• ติดตั้งเครื่องเติมอากาศประหยัดน้ำบนก๊อกน้ำในห้องครัวและห้องน้ำทั้งหมด

ปรับปรุงห้องน้ำด้วย โถปัสสาวะชาย และ โถส้วมเชิงพาณิชย์ ที่ติดฉลาก WaterSense ผลิตภัณฑ์ WaterSense ใช้ปริมาณน้ำในการกดชักโครกน้อยกว่ารุ่นมาตรฐาน โดยไม่กระทบต่อประสิทธิภาพการทำงาน

โดยการทำตามขั้นตอนเหล่านี้เพื่อจัดการการใช้น้ำให้ดีขึ้น คุณสามารถประหยัดค่าสาธารณูปโภคได้มากมาย ค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับ โครงการบริการอาหาร และ โครงการคืนเงินการอนุรักษ์น้ำ ของ LADWP