打造節能廚房的 8 種簡單配料

廚房作業是否佔用了您大部分的能源預算？在餐廳、飯店和其他商業設施中，煮食和洗碗所需的能源成本確實很高。與任何資源一樣，浪費能源就是浪費金錢。

這些簡單、低成本的措施可以讓您的廚房更節能，從而降低營運成本。

1. 有效率地準備和烹調食物。將冷藏物品在商用雪櫃中解凍過夜，而不是用溫水沖洗，這樣可以節省能源和水。確定哪些物品可以用較低的溫度或較短的時間烹煮。
2. 烹煮時蓋上鍋具。蓋上鍋具有助於保溫，減少烹調時間和能源消耗。
3. 在慢速期間降低烹調設備的溫度。一個常見的誤解是，將設備回復到烹飪溫度需要很高的成本或很長的時間。許多類型的廚房設備可快速預熱，無需保持全溫。
4. 檢查烤箱和蒸氣的密封性。為了防止熱量（和能源）外流，請確保門周圍的配件狀況良好，並做適當的密封。
5. 建立每日清潔時間表。經常清潔烹飪設備，尤其是烤盤和煎鍋。碳和油脂積聚會使設備更難工作，消耗更多能源。
6. 校準設備。隨著時間的推移，恆溫器和控制器可能會失靈或無法校準，從而降低設備的效率和性能。定期檢查冷凍設備、洗碗機和熱水器的恆溫器，將其調整到正確的操作溫度。
7. 以滿載狀態操作洗碗機。許多廚房為了準備一天中較繁忙的時段，會在冷凍時段以部分負載運行洗碗機，造成能源浪費。冷水沖洗碗碟並堆疊起來，直到可以裝滿為止，這樣會比較省錢。
8. 關閉並密封冰箱門。製冷機組是能源消耗大戶。確保門鎖緊固且墊片密封正確，以節省成本。減少使用推車或手推車進出裝卸貨物的次數。安裝門簾，以減少熱空氣進入。

您開了一個好頭，但不要就此止步。如果您的企業有較舊或需要維修的廚房設備，請更換為能源之星商用餐飲設備。ENERGY STAR®- 經過認證的機型比標準機型的能耗要低得多。請同時查看我們的食品服務計劃的合格設備清單(www.ladwp.com/fsp)為新的節能烹飪和烹飪過程設備提供高達 5,000 美元的返利。